ලැකේස් CAS 80498-15-3
ලැකේස් යනු තඹ අඩංගු පොලිෆෙනෝල් ඔක්සිඩේස් වන අතර එය සාමාන්‍යයෙන් ඩිමර් හෝ ටෙට්‍රාමර් ආකාරයෙන් පවතී. ලැකේස් ප්‍රථමයෙන් ජපන් විශාරද යෝෂි විසින් දම් පැහැති දුම්මල තීන්ත වලින් සොයා ගන්නා ලද අතර පසුව දිලීර, බැක්ටීරියා සහ කෘමීන් තුළද ලැකේස් පවතී. 19 වන ශතවර්ෂයේ අවසානයේ දී, GB etranel විසින් එය මුලින්ම අමු තීන්ත මගින් සුව කරන ලද ක්රියාකාරී ද්රව්යයක් ලෙස හුදකලා කර එය ලැකේස් ලෙස නම් කරන ලදී. සොබාදහමේ ලැකේස් වල ප්‍රධාන ප්‍රභවයන් වන්නේ ශාක ලැකේස්, සත්ව ලැකේස් සහ ක්ෂුද්‍රජීවී ලැකේස් ය. ක්ෂුද්ර ජීවී ලැකේස් බැක්ටීරියා ලැකේස් සහ දිලීර ලැකේස් ලෙස බෙදිය හැකිය. බැක්ටීරියා ලැකේස් ප්‍රධාන වශයෙන් සෛලයෙන් ස්‍රාවය වන අතර දිලීර ලැකේස් ප්‍රධාන වශයෙන් සෛලයෙන් පිටත බෙදා හරිනු ලැබේ, එය දැනට වැඩිපුරම අධ්‍යයනය කරන ලද වර්ගයකි. ලිග්නොසෙලියුලෝස් සංස්ලේෂණයේ සහ ජීව විද්‍යාත්මක හා අජීවී ආතතීන්ට ප්‍රතිරෝධයේ භෞතික විද්‍යාත්මක ක්‍රියාවලීන්හි ශාක ලැකේස් වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරන නමුත්, ශාක ලැකේස් වල ව්‍යුහය සහ යාන්ත්‍රණය නොදන්නා කරුණකි.
| අයිතමය | සම්මතය |
| සම්පූර්ණ බැක්ටීරියා ගණන | ≤50000/g |
| බැර ලෝහ(Pb)mg/kg | ≤30 |
| Pb mg/kg | ≤5 |
| mg/kg ලෙස | ≤3 |
| සම්පූර්ණ කෝලිෆෝම් MPN/100g | 3000 |
| සැල්මොනෙල්ලා 25 ග්රෑම් | සෘණාත්මකයි |
| වර්ණය | සුදු |
| සුවඳ | සුළු පැසවීම |
| ජල අන්තර්ගතය | 6 |
ආහාර, රෙදිපිළි, කඩදාසි සහ අනෙකුත් කර්මාන්තවල බහුලව භාවිතා වන විවිධ ද්‍රව්‍ය වර්ග 200 කට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක ඔක්සිකරණය උත්ප්‍රේරණය කිරීමට ලැකේස් සමත් වේ. ලැකේස් සතුව ෆීනොලික් ද්‍රව්‍ය ඔක්සිකරණය කිරීමේ ගුණය ඇති අතර ඒවා පොලිෆෙනෝල් ඔක්සයිඩ් බවට පරිවර්තනය කළ හැකිය. පොලිෆෙනෝල් ඔක්සයිඩ් විශාල අංශු සෑදීමට බහුඅවයවීකරණය කළ හැකි අතර ඒවා පෙරීමේ පටල මගින් ඉවත් කරනු ලැබේ. එබැවින් බීම පැහැදිලි කිරීම සඳහා බීම නිෂ්පාදනයේදී ලැකේස් භාවිතා වේ. ලැකේස් මිදි යුෂ සහ වයින්වල ඇති ෆීනෝලික් සංයෝග වයින්වල වර්ණයට සහ රසයට බල නොපාමින් උත්ප්‍රේරණය කළ හැක. අතිරික්ත ප්‍රතික්‍රියාශීලී ඔක්සිජන් විශේෂ සහ පොලිෆෙනෝල් ඔක්සයිඩ් ඉවත් කිරීම සඳහා බීර නිෂ්පාදනයේ අවසාන ක්‍රියාවලියට ලැකේස් එකතු කරනු ලබන අතර එමඟින් බියර් වල ආයු කාලය දීර්ඝ කරයි.
25kg / බෙර
ලැකේස් CAS 80498-15-3
ලැකේස් CAS 80498-15-3
